Produits frais : oeufs, saucissons, fromage…

Nous vous proposons des produits laitiers, des saucissons et des œufs. Ces produits frais proviennent de Marseille et de la région.

Produits laitiers du fromager

Nous sélectionnons avec notre fromager La Froumagiero situé à Aubagne, des produits laitiers réalisés en petite quantité, de façon artisanale. Ce sont des produits régionaux, que nous complétons avec quelques produits venant de plus loin mais français.

• Parmesan
• Emmental
• Fourme d’Ambert
• Brie
• Tomme de Savoie
• Tomme aux fleurs
• Tomme de chèvre
• Fêta
• Mozzarella di Bufala

• Panisses
• Raviolis épinard chèvre
• Gnocchis (nature ou pesto)
• Tomates séchées
• Pesto
• Anchois

• Beurre salé et doux
• Crème fraîche
• Yaourts nature ou citron
• Riz au lait
• Gâteaux de semoule

Fromages de chèvre : Gaec des Perdigon, dans la Drôme provençale

– Fromages lactiques frais, affinés, aromatisés (poivre, cendré, herbes de Provence)

– Tomme aux 2 laits

Clara Gasser et Sylvain Roumeau se sont récemment installés au GAEC des Perdigons dans la Drôme provençale. Reprenant le flambeau de Marie Maurage établie à Marseille, ils ont appris à produire ses délicieux fromages de chèvre biologiques, tout en privilégiant le bien-être animal et la protection de leur environnement. Ils nous livrent chaque semaine de délicieux fromages frais, affinés ou aromatisés et une tomme au lait de brebis et/ou de chèvre.

Fromages de brebis : Le Jas du Vignal, à Sillans-la-Cascade, dans le Haut Var

– Fromages Lactiques frais, affinés, aromatisés
– Brousses de Brebis
– Tommes
– Fromages Blancs

La ferme abrite 200 brebis qui paissent dans les collines et les prés, fournissant un lait onctueux et aromatique. Ce lait est ensuite transformé en fromages de brebis fermiers certifiés biologiques. Les brebis sont traitées de septembre à juin, puis, en été, elles se reposent à l’ombre des arbres et se nourrissent de Sorgho cultivé sur la ferme.

{LIEN VERS LEUR SITE INTERNET}

Saucissons artisanaux : Salaison Charcuterie Bio Yssingelaise

Nous vous proposons les excellents saucissons et saucisses sèches bio et artisanaux de Haute-Loire. Ils sont sans aucun additifs et faits avec des boyaux naturels :

• Sans gluten
• Sans lactose
• Sans sels nitrités
• Sans œuf
• Sans conservateur

Les porcs issus de l’agriculture biologique sont des Large White, des Gascogne ou des Piétrins, porcs rustiques élevés en plein air originaires du Massif Central.

Vous trouverez à La Bonne Saison le saucisson nature, et les saucisses nature, chorizo, piment d’Espelette, ail noir, et parfois noisette, ou comté.

Viande

Parfois, nos fromagers nous proposent de la viande de brebis, principalement des saucisses et des merguez.

Nous avons ponctuellement d’autres arrivages de viande de producteurs locaux, n’hésitez pas à nous demander à la boutique.

Des œufs biologiques et locaux

Élevage à Marseille

Frédéric Dutilleul exploite quelques centaines de poules pondeuses à Marseille même ! Il gère une ferme éthique et biologique, utilisant l’agroforesterie pour une exploitation écologiquement responsable. Il récupère aussi des légumes abîmés de La Bonne Saison, contribuant ainsi à la réduction les déchets.

Frédéric refuse d’abattre ses poules en fin de production, leur offrant une retraite heureuse en plein champ jusqu’à leur fin naturelle. Pour financer cette approche respectueuse, il demande aux consommateurs de contribuer en payant un peu plus pour ses œufs.

Le jeune agriculteur de 42 ans écrit le début d’une histoire vertueuse en visant le « zéro plastique », des couvoirs certifiés « bien-être animal », des races anciennes et des sources d’énergie alternatives.

Élevage de la Fautrière à Jouques

Frédéric et Céline Gallo fournissent le magasin depuis 15 ans déjà avec leurs délicieux œufs de poules élevées en plein air à Jouques.

Un élevage bio familial (environ 2000 poules en moyenne à l’année contre 50 000 pour la plupart des élevages intensifs) créé par ces deux passionnés qui nous proposent depuis quelques mois les légumes de leur production personnelle en complément, et bien évidement toujours certifiés en agriculture biologique.

Ce partenariat longue durée est très satisfaisant car nous suivons nos évolutions respectives au fil des années et nous avons toujours le même plaisir à retrouver, toutes les semaines, les infos du poulailler lors des livraisons de Fred ! Notamment la bonne nouvelle de leur prix remporté en 2022 !